Piernikowe muffiny z nutą pomarańczy


Uwielbiam okres Bożego Narodzenia ciasto korzenne tylko w tym okresie smakuje tak wspaniale.
Dziś te wyjątkowe smaki w postaci piernikowych babeczek z nutą pomarańczy, udekorowane kremem śmietanowym w zabawne czapki Mikołaja.
Muffiny są bardzo wilgotne, puszyste, rozpływają się w ustach. Krem idealnie współgra ze smakiem korzennego ciasta.
A dekoracja mówi sama za siebie - "zjedz mnie" :-)
Tak udekorowane babeczki, mogą posłużyć jako dekoracja świątecznego stołu.

Przepis na 12 sztuk:
75 g mąki pszennej
50 g cukru trzcinowego
5 g kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zest z 2 pomarańczy
1 jajko
50 g czekolady gorzkiej
2 łyżki powideł śliwkowych
25 g masła
80 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

Krem:
250 g mascarpone
200 g śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
szczypta czerwonego barwnika spożywczego


Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, proszek i kakao, dodaj pozostałe sypkie składniki (cukier, przyprawę do piernika, zest z pomarańczy- pomarańcze sparz wrzątkiem).
W garnuszku podgrzej masło i tafelki czekolady. Jak czekolada całkowicie się rozpuści dodaj powidła, sok z pomarańczy i na samym końcu jajko. Dokładnie wszystko wymieszaj rózgą.
Masę czekoladową połącz z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj.
Formę do muffinów wyłóż papilotkami. Ciasto przełóż do przygotowanej foremki, dzieląc na 12 równych części.
Babeczki piecz w nagrzanym piekarniku do 180ºC przez ok. 20 minut do tzw. suchego patyczka.
Upieczone babeczki odstaw do wystudzenia.
Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubij na sztywną masę. Masę podziel na 2 porcje: 1/3 masy zostaw w kolorze białym,przełóż do worka cukierniczego z wybraną końcówką. Do 2/3 części masy dodaj czerwony barwnik spożywczy, dokładnie wymieszaj. Czerwoną masę przełóż do czystego worka cukierniczego z wybraną przez siebie końcówką.
Udekoruj babeczki.
Robimy obręcz białym kremem dookoła babeczki od zewnętrznej strony (obwódka czapki), następnie na środek szprycujemy czerwoną czapkę i na samym czubku robimy biały pompon czapki. Gotowe.
Inspiracje: Kuchnia Lidla
Smacznego :-)





Komentarze