Tort ananasowo - kokosowy



Połączenie ananasa z kokosem to bardzo zgrany duet. Krem ananasowy pomimo zawartości masła jest delikatny, przełamany kawałkami owoców. Natomiast krem kokosowy to takie puszyste  "ptasie mleczko". Cały tort nasączamy wodą z sokiem z cytryny, który równoważy smak całego ciasta, 
Tort ten przygotowałam na  3 urodziny synka przyjaciół. Patryk jest miłośnikiem bajki " Supa Strikas", stąd też jako dekorację wybrałam motyw piłki. Czarne pola na piłce zrobiłam obsypując wycięty szblon piłki kakao. 

Biszkopt:
6 jajek
¾ szklanki cukru
cukier waniliowy
1 ½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju

Białka oddziel od żółtek. Białka ubijaj na sztywno pod koniec ubijania dodaj cukier i cukier waniliowy. Mąki i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Do piany z białek dodawaj powoli po jednym żółtku cały czas ubijając. Następnie mieszając już szpatułką wsypuj partiami mąki, na sam koniec dodaj olej i wymieszaj. Masę przelej do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz  około 30 minut w 180°C do suchego patyczka. Wystudź.

Krem ananasowy:
6 plastrów ananasa z puszki
sok z ananasów z puszki
1 budyń śmietankowy bez cukru na ½ l
1 łyżka cukru
1 żółtko
100 g masła
woda

Sok z ananasów dopełnij wodą tak, żeby było 400ml. ¾ syropu zagotuj z cukrem. W szklance z ¼ syropu roztrzep żółtka z budyniem . Do gotującego się syropu wlej mieszankę, dobrze wymieszaj, zagotuj. Powstały budyń odstaw do ostygnięcia.
Utrzyj masło w misie miksera na jasną masę, partiami dodawaj zimny budyń. Do utartego kremu dodaj pokrojonego ananasa, wymieszaj łyżką.

Krem kokosowy:
1 „Śnieżka”
100 ml mleka kokosowego
250 g serka twarogowego
1 galaretka cytrynowa
50 g wiórków kokosowych
Galaretkę rozpuść w 250 ml wrzątku. Ostaw do stężenia. Do mleka kokosowego wsyp „Śnieżkę”, ubij na sztywno, partiami dodawaj serek. Cały czas miksując powoli wlewaj tężejąca galaretkę. Masę podziel na 2 części. Do jednej części wsyp wiórki kokosowe, drugą pozostaw czystą.

Ponadto:
½ szklanki soku z cytryny
½ szklanki przegotowanej wody

Biszkopt przekrój na 3 równe części. Na tortownicy połóż 1 blat, nasącz go 1/3 przygotowanej mieszanki wody z sokiem z cytryny. Wyłóż krem ananasowy, połóż kolejny blat, nasącz. Na 2 blat wyłóż masę kokosową z wiórkami kokosowymi, połóż ostatni blat, nasącz. Wierzch i boki tortu wysmaruj kremem kokosowym tym bez wiórków. Wygładź, odstaw do stężenia na całą noc. Udekoruj dowolnie.








Komentarze

Prześlij komentarz